Tonno " Auriga " Industria lavorazione del pesce

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Tonno Pinne Gialle " Auriga "

l'orgoglio della Nino Castiglione Sas

La pesca del tonno è praticata da millenni in questo angolo di Sicilia e il periodico passaggio di questi grandissimi pesci è sempre stato un appuntamento per migliaia di lavoratori; il primo documento ufficiale sulla Tonnara di Bonagia è una licenza commerciale concessa dai Normanni nel 1272. Erede di cotanta tradizione è oggi la Nino Castiglione Sas, una delle più grandi industrie della lavorazione del pesce in Sicilia. Lo stabilimento principale si trova nell ex Tonnara di San Cusumano, alle falde di Erice ed è attivo anche l'impianto di Lampedusa, mentre della Tonnara di Bonagia detiene le attrezzature e i diritti di pesca. Il segreto di questa azienda fondata nel 1933 sta nell'essere riuscita a integrare la tradizionale lavorazione del tonno a un'alta tecnologia industriale e a un rigoroso processo di controllo della qualità. La lavorazione inizia con la selezione delle parti; solo le migliori verranno successivamente bollite, messe sott'olio e stagionate per un tempo ottimale. E per questo che i prodotti di punta quali Tonno Auriga, Tonno di Tonnara e Bottarga vengono esportati ovunque nel mondo riscuotendo ovunque grandissimo successo.

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