Operazione, altrimenti detta tostatura, che consiste nel riscaldamento lento di sostanze commestibili (solitamente semi di caffè, orzo, cacao) fino a temperatura elevata (200-220 °C) allo scopo di modificarne la composizione chimica e di poterle utilizzare come alimento. ║ Locale in cui si tosta, si vende, si degusta il caffè.