(dall'arabo tamar hindī: dattero dell'India). Pianta (Tamarindus indica) della famiglia Leguminose Cesalpinioidee, originaria dell'Africa orientale tropicale; si diffuse poi in Arabia, India, Giava e Cocincina e, nel Cinquecento, nell'America tropicale. La pianta può raggiungere i 30 m di altezza; presenta una ricca chioma, foglie con numerose foglioline, fiori riuniti in grappoli di colore porpora e screziature gialle e rosse. Il frutto presenta un epicarpo fragile, di colore bruno-rossastro e forma subcilindrica; di esso si utilizza la polpa, succosa e di sapore gradevole, bruno-rossastra o quasi nera, che ha un blando potere lassativo. In alcuni Paesi viene usata per preparare bibite rinfrescanti. ║ Nel linguaggio comune il termine viene utilizzato per indicare semplicemente la polpa del frutto, oppure i preparati (bibite, infusi, conserve, ecc.) ricavati con tale polpa.