Prezzémolo.

Bot. - Erba (Petroselinum hortense) aromatica, bienne o perenne, della famiglia delle Ombrellifere. Il p. è coltivato in due varietà principali: foliosum, per le foglie aggiunte come condimento per i cibi, e tuberosum, per le radici tuberizzate commestibili (in Italia non è diffuso questo utilizzo). La semina avviene negli orti a terra piena, durante la primavera o l'estate, e la raccolta comincia dopo tre mesi. La pianta è sensibile al freddo perciò la semina autunnale e invernale, ove la si voglia attuare, deve essere compiuta a "letto caldo", cioè proteggendo il terreno seminato con stuoie o paglia. ║ Per estens. - Con riferimento al fatto che il p. viene utilizzato in molte preparazioni culinarie, il termine è usato metaforicamente in espressioni che indicano persone o cose che si ritrovano sempre e dappertutto: sei come il p.!