Fungo (
Lactarius piperatus) appartenente alla famiglia delle Agaricacee.
Ha corpi fruttiferi di dimensioni considerevoli, con cappello, a forma di
imbuto, e gambo confluenti, di colore bianco o paglierino. Presenta gambo
cilindrico slanciato, lamelle fitte e bianche. La polpa, dalla quale fuoriesce
un latice bianco, ha sapore simile a quello del pepe. Dopo una cottura lunga per
eliminare il sapore piccante, il
p. viene impiegato come condimento delle
carni.