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Papaìna.

Bioch. - Enzima proteolitico contenuto nel succo lattiginoso del frutto acerbo della Carica papaya. Ha la proprietà di sciogliere gli albuminoidi convertendoli in peptoni, in ambiente neutro o leggermente alcalino. Fu usata come succedaneo dei fermenti gastrici. È sinonimo di pepsina vegetale.