Cuc. - Preparato gastronomico orientale, a base di
sostanze amidacee, ampiamente usato in India e in altri Paesi per condire e
insaporire le pietanze. Il numero degli ingredienti usati per comporlo è
assai vasto: semi di anice, mandorle, semi di coriandolo, noce di cocco, latte
cagliato, fieno greco, sale, tamarindo, macis magro, cedro, aceto, aglio,
cipolle, assa fatida, ecc. A seconda degli ingredienti utilizzati, cambia pure
la varietà del
c.