Impepata di cozze

Un classico della cucina campana, una ricetta piena di mare di profumo, da magiare con le mani. Un piacere per tutti i sensi

di Simonetta Nepi - 

cozzeimpepata3febbraio2012dsw
 
Ingredienti:
1,5 kg di cozze
2 spicchi di aglio
pepe nero in grani
olio extravergine di oliva,
limone (facoltativo).
Pulire le cozze perfettamente raschiandole bene ed eliminare il bisso (i filamenti che escono dal guscio).  Mettere le cozze in un una casseruola dai bordi alti con un po' d'olio e gli spicchi di aglio schiacciati. Mettere un coperchio sulla pentola e portarla su un fuoco forte.  Mescolare prendendo la pentola per i manici e scuotendola. Dopo qualche minuto le cozze saranno aperte. Servirle immediatamente con abbondante pepe nero macinato al momento e volendo con limone.