Zool. - Denominazione comune dell'esoscheletro calcareo di
alcuni celenterati antozoi ottocoralli, che vengono ascritti all'ordine
gorgonari. Questi animali sono diffusi in mari relativamente caldi e vivono a
medie profondità. Il
c. rosso, prodotto dalle colonie di
Corallium rubrum e particolarmente ricercato per la produzione di oggetti
ornamentali, è tipico del Mediterraneo e si dispone a una
profondità compresa tra i 20 e i 200 m. La sua colorazione è
determinata dalla presenza di sali di ferro. Diffuse sono inoltre le
varietà di colore rosa pallido e quelle bianche. Tra le altre specie
ricordiamo la
Heliopora coerulea, caratterizzata da colorazione azzurra
determinata da sali di calcio resi blu dall'azione di sali di ferro. ●
Cuc. - Uova di alcuni crostacei di colore rosso; vengono utilizzate per legare e
colorare salse servite come accompagnamento del pesce
lessato.