Conchiglie ripiene alle due ricotte

 

di Simonetta Nepi -  05 Dicembre 2011

conchiglioninatale2011donnesulweb
Ingredienti:
350 gr di conchiglioni
500 gr di ricotta fresca
100 gr di ricotta salata
1 litro di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio
Sale e pepe
Noce moscata
Preparazione:
Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli un paio di minuti prima della fine della cottura e farli intiepidire su un vassoio. Preparare la salsa di pomodoro rosolando uno spicchio d'aglio con un po' d'olio, aggiungere la passata. Fare sobbollire per 20 minuti, salare e pepare e infine aggiungere qualche foglia di prezzemolo. Tenere in caldo. Preparare il ripieno dei conchiglioni mescolando la ricotta fresca con sale e pepe e un goccio d'olio e un pizzico di noce moscata. Riempire la pasta con il composto e adagiarla in una teglia da forno leggermente unta d'olio.  Posizionare i congliglioni nella teglia vicini tra loro e spolverarli con la ricotta salata. Infornare in forno pretiscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Servire i conchiglioni mettendo la salsa a specchio sul piatto e adagiando 3/4 conchiglioni. Spolverare con un poco di prezzemolo.