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Champagne.

Vino bianco spumante che si produce nella regione francese omonima. Lo si ottiene dall'uva distillata nei dipartimenti della Marna, dell'Aisne, dell'Aube, ma lo c. più pregiato proviene dai distretti di Reims, Epernay e Châlons-sur-Marne. In confronto agli altri vini, lo c. contiene una quantità elevata di zucchero e di alcool. Lo c. è utilizzabile anche in medicina, per la sua azione stimolante, più rapida di quella dei vini rossi e del cognac: l'effetto è però di breve durata. Nello c. è contenuta anche l'anidride carbonica, che aumenta l'attività gastrica. Lo c. in dosi moderate, agisce da stimolante dell'appetito e facilita la digestione.