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Ricetta dello Chef Mario Bianco
tucano@simail.it
TITOLO: Tortelli ai Crostacei in salsa agli Agrumi con perle di melone
TIPO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Agrumi
PERSONE: 4
INGREDIENTI:
540 g di Tortelli ai Crostacei
Succo di Mandarino,
Limone, Arancia
200 g Mascarpone Fresco
30 g di Burro
20 Perle di
Melone giallo
1 Cucchiaio di brandy
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
PREPARAZIONE:
Mettere in padella a fuoco vivace per 2 minuti le perle di melone con del
burro spumate con il brandy e lasciate evaporare. In una terrina mescolare il
mascarpone con il burro ammorbidito e la scorza grattugiata degli agrumi e il
melone. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la
salsa preparata ed abbondante parmigiano e servire. |
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Ricetta dello Chef Mario Bianco
tucano@simail.it
TITOLO: Strigoloni al Basilico,Ricotta e Pistacchi di Bronte
TIPO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Ricotta e Pistacchi
PERSONE: 4
INGREDIENTI:
400 g Strigoloni
100 g Fiocchi di Latte
50 g Ricotta al Forno
50 g
Formaggio Robiola Freschissima
150 g Ricotta
80 g Pistacchi
1 Mazzetto
Basilico Fresco
Olio Extravergine di oliva Sale Paprica
PREPARAZIONE:
Fate cuocere gli Strigoloni in acqua bollente leggermente salata, scolatela
bene, passatela velocemente sotto acqua corrente e versatela in una ciotola,
irrorandola con un filo di olio. Tritate pistacchi. Tagliate a tocchetti la
ricotta al forno e la robiola, Spolverizzate di paprica. In una ciotola lavorate
la ricotta con olio, sale e basilico tritato finché otterrete una crema.
Mescolate alla pasta i fiocchi di latte ed il trito di pistacchi. e servite con
un altro po di pistacchi tritati. |