(dal turco
yoğurt: impastare). Alimentato
costituito da latte fermentato. Si ottiene mediante lo sdoppiamento dello
zucchero del latte in alcool e in acido lattico (che fa coagulare la caseina)
determinato dal
Lactobacillus bulgaricus. Benché l'origine del
nome sia asiatica, lo
y. è originario delle popolazioni
balcaniche.