Enol. - Vino passito ricavato da uve locali delle regioni Umbria, Toscana e Lazio settentrionale. Di gradazione alcolica compresa tra 14° e 16°, è un vino bianco, dolce e aromatico, servito solitamente con i dessert; ne esiste una qualità leggermente più alcolica prodotta in Trentino e Veneto.