Enol. - Vino a denominazione di origine controllata
ottenuto dalle uve provenienti dai vitigni Chiavennasca (minimo 70%), Pinot
nero, Merlot, Rossola, Pignola Valtellinese, Brugnola. Il
V. è
prodotto nei comuni valtellinesi di Masino, Ardenno, Buglio, Montagna, Bianzone,
Tirano, Castione, Albosaggia, Villa di Tirano. All'atto dell'immissione al
consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche: colore rosso vivo;
profumo sottile, persistente e caratteristico; sapore asciutto e leggermente
tannico; gradazione alcolica minima 11°; acidità totale da 5 a
7,5‰; estratto secco netto minimo 21‰. Il
V. deve essere
sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a un anno.