Cuc. - Piatto costituito da carne (di agnello, manzo, vitello o cavallo) tagliata a dadini, infarinata e fatta rosolare con olio o burro, quindi cotta a fuoco lento, con vino bianco, salsa di pomodoro, sale, pepe e odori. Vi si possono unire diversi tipi di verdure, quali sedani, carote, patate, piselli.