(o sovrasaturazione). Fis. - Fenomeno che riguarda un vapore o una soluzione. Si verifica quando il primo viene portato a una temperatura inferiore a quella normale di condensazione, senza però condensarsi; oppure quando una soluzione raggiunge una temperatura inferiore a quella di saturazione, senza però cristallizzarsi. In entrambi i casi si tratta di un equilibrio instabile, per rompere il quale è sufficiente una minima causa perturbatrice: un germe cristallino nel caso delle soluzioni, un germe di condensazione nel caso dei vapori.