Chim. - Glicoside
(C
45H
73O
15N) presente in diverse specie di
Solanacee. Contenuta nella buccia o negli strati direttamente adiacenti delle
patate immature o in germogliazione, la
s. è tossica e provoca
irritazione locale, fenomeni gastritici o emolitici. Essendo poco resistente al
calore, la
s. viene inattivata da una cottura prolungata.
