(o smostatore o smostatrice). Enol. - Macchina utilizzata, successivamente alla pigiatura, per separare il mosto dalle sostanze solide della torchiatura (vinaccioli, bucce, raspi). Gli s. statici sono formati da telai con gabbie cerchiate o da fondi a listelli in cui la sgrondatura avviene per moto gravitazionale. Negli s. rotativi, invece, il telaio è inclinato e la vinaccia viene portata in avanti da una coclea che mescola e sospinge la massa solida, permettendo al liquido di fuoriuscire per forza di gravità dai fori della macchina.