Azione con cui si toglie la schiuma; l'effetto dell'asportazione della schiuma. • Enol. - Operazione con la quale si elimina il deposito che si forma durante la fermentazione a causa dell'anidride carbonica. • Ind. chim. - Formazione di schiuma mista di acqua e idrocarburi che si verifica durante la raffinazione del petrolio.