Vitigno da vino bianco, assai diffuso nella Loira e nella regione di Bordeaux. Presenta grappoli minuti, con acini piccoli, sferici, di colore giallo verdastro e dal sapore aromatico. L'uva del S. è sfruttata nella vinificazione e conferisce aroma gradevole e finezza di gusto ai vini con i quali è mescolata. Con l'uva sémillon produce i vini di Sauternes.