Nome attribuito in passato al luogo, nelle vicinanze
di una città, dove si portavano le carogne e i rifiuti della
macellazione. Tuttora il termine indica, in alcuni centri, la regione malsana
del reparto sanitario del macello, destinata alla distruzione o alla
macellazione di carni infette, non adatte all'alimentazione. ║ Come
toponimo, in epoca medioevale era denominato
S. un sito della
città di Firenze, sulla riva dell'Arno, presso porta San Frediano, dove
si gettavano le carogne di animali.