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Sant'Agostino.

Varietà di olio da tavola assai pregiata. La pianta, dotata di frutti grandi e carnosi, ovali, con polpa abbondante e nocciolo piccolo, viene coltivata essenzialmente nelle province di Bari e di Foggia. Necessita di terreni profondi e freschi e risulta piuttosto sensibile all'azione di parassiti, in particolare alla mosca olearia. La raccolta cade attorno alla metà di settembre.