Fisiologo e igienista tedesco. Professore di Farmacologia a Monaco e di igiene a Marburgo, in seguito passò all'università di Berlino dove resse la cattedra di Igiene, materia che insegnò contemporaneamente anche alla Kaiser Wilhelms Akademia. Si deve a lui l'elaborazione della teoria dell'isodinamismo (V.) energetico degli alimenti (Monaco di Baviera 1854 - Berlino 1932).