Zool. - Nome comune dell'Echinorhinus spinosus, specie di squalo dell'ordine degli squaliformi, famiglia degli Echinoridi. Il dorso si presenta di colore bruno-violaceo, mentre il ventre è giallastro. Vive nelle acque profonde dell'Oceano Atlantico e del Mar Mediterraneo. Ha carni commestibili e assai pregiate, per le quali è noto come «salmone bianco».