Vino a denominazione di origine controllata, ottenuto con le uve provenienti dai vitigni Corvina Veronese, Rondinella e Molinara; altri vitigni (Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese) possono concorrere in misura minima. È prodotto in una delimitata zona della provincia di Verona, in particolare nella Valpolicella. Il R. è un vino di elevata gradazione alcolica (14°) e di color rosso granato piuttosto carico; ha profumo accentuato e sapore delicato, vellutato, amabile. ║ R. della Valpolicella: denominazione che può essere usata per indicare un vino liquoroso e un vino spumante, prodotti dai mosti o dai vini con le stesse caratteristiche.