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Proteasi.

Bioch. - Nome generico degli enzimi idrolitici delle proteine, un tempo divisi nei due gruppi delle proteinasi e delle peptidasi. Nell'organismo umano le più importanti sono: la pepsina, contenuta nel succo gastrico, la tripsina, componente del succo pancreatico e la chimotripsina, contenuta nel succo intestinale.