Vino bianco, prodotto con l'uva omonima, caratteristico della provincia di
Savona e, in particolare, del comune di Ortovero. Ha colore giallo-paglierino
leggermente ambrato, dal sapore aromatico, mandorlato. Già conosciuto dai
Romani (la tradizione locale vuole, infatti, che il nome
p. derivi da
picatum, cioè dalla superficie interna, spalmata di pece, delle
anfore che dovevano contenere il vino). Con la stessa uva si produce anche uno
spumante dolce, da dessert.