Voce francese, der di
perler: presentarsi in forma di goccioline.
L'insieme delle bollicine di anidride carbonica che si sviluppano nello
champagne e nello spumante quando viene stappata la bottiglia e quando il
liquido viene versato nel bicchiere. La qualità dello champagne o dello
spumante si giudica anche dalla finezza e dalla continuità del
p.