Miscela di enzimi ottenuti dal pancreas di maiale o di bue, che contiene la
proteasi tripsina (optimum di azione pH 7.4-10), l'amilasi amilopsina (optimum
pH 6.8) e la lipasi steapsina (optimum pH 8). La
p. viene inattivata
dall'ambiente acido dello stomaco, onde la sua somministrazione avviene sotto
forma di capsule cheratinizzate. Usata in medicina nei casi di insufficienza
pancreatica per le sue proprietà digestive, trova impiego anche
nell'industria tessile come fluidificante, e nell'industria del cuoio.