Denominazione abbreviata della trioleina, gliceride dell'acido oleico. È un liquido oleoso, incolore, insolubile in acqua. Costituisce uno dei componenti fondamentali dei grassi vegetali e animali. L'abbondanza di o. in un grasso provoca l'abbassamento del suo punto di fusione. ║ Nome commerciale dell'acido oleico tecnico, cioè dell'acido oleico grezzo ricavato dalla saponificazione degli oli.