(dal latino nutritio, der. di nutrire: nutrire). Biol. - Assunzione dall'ambiente e utilizzazione da parte degli organismi viventi (animali e vegetali) delle sostanze indispensabili alla propria conservazione, al proprio accrescimento e sviluppo. Si distingue una n. autotrofica, caratteristica degli organismi vegetali, i quali, attraverso la fotosintesi, sono in grado di trasformare le sostanze inorganiche in sostanze organiche, e una n. eterotrofica, caratteristica degli organismi animali, che si nutrono di materie organiche complesse.

VALORE CALORICO E CHIMICO DI ALCUNI ALIMENTI (contenuto per 100 g)
Alimenti	Calorie	Proteine	Carboidrati	Lipidi
Cereali e derivati Crackers Grissini Pane tipo 00 Pane all'olio Pasta di semola Pizza margherita riso	428 433 290 302 356 271 361	9,4 12,3 8,2 7,7 10,8 5,6 7	80,1 69 67,5 58,3 82,8 52,9 87,4	10 13,9 0,4 5,8 0,3 5,6 0,6
Latte e latticini Latte bovino intero Latte bovino scremato Emmenthal Fontina Gorgonzola Parmigiano Mozzarella Ricotta yogurt	64 36 403 343 358 381 243 136-328 63	3,5 3,6 28,5 24,5 19,4 35,5 19,9 9,5-12,2 3,5	4,8 5,3 3,6 0,8 - 2,9-3,7 4,9 4,9 3,6	3,5 0,2 30,6 26,9 31,2 25-28 16,1 8-30,6 3,9
Verdure Carciofi Carote Cavolfiore Fagioli Finocchi Lattuga Patate Piselli Pomodori zucchine	22 10 22-27 104-138 9-27 19 85 76 17-24 14-17	2,7 1,1 3,2 6,4-1,0 1,2 1,5 2,1 7 1,2 1,3	2,5 2,7 2,1-5,2 19,4-23,5 1-6,4 3 18 12,4 2,8-4,5 2,1-3,6	0,2 0 0,2 0,6-1,2 0-0,1 0,2 1 0,2-0,006 0,2 0,1
Frutta Arance Banane Fichi Fragole Mandarini Mele Melone Pere Pesche uva	34-49 66-85 47-65 27-37 45-72 45-58 26-33 41-61 27-46 61	0,7 1,2 0,9 0,9 0,9 0,2 0,8 0,3 0,8 0,5	7,8-12 15,5-22 11,2-16,1 5,3-8,4 11-17,6 11-15 5,1-7,4 9,5-15,5 6,1-11,8 15,6	0,2 0,3 0,2-0,4 0,4 0,3 0,3-0,6 0,2 0,4 0,1 0,1
Carne e pesce Agnello Aragosta Bovino Coniglio Fegato di bovino Gambero Maiale Nasello Pollo Polpo Sogliola Tacchino (petto) Tonno sott'olio	101 86 129 138 139 50-71 100-130 71-83 108-175 57 82 134 168-290	20 16,2 20,7 22,1 21 13,6 18,3 17 19,1 10,6 15,9 22 22,8	0,3 1 0 0,5 4 2,9 - 0,8 0 1,4 0,8 0,4 0	2,2-4,6 1,9 1,7-5,1 5,3 4,4 0,6 3 0,3-2,6 5,7-11 1 1,7 4,9 5,8-18,6
Condimenti Burro Maionese Margarina Olio d'oliva Olio di semi	758 655-726 689-760 883-900 900	0,8 0,5-4,2 0,6 0 0	1,1 0,4-2,2 0,4 0 0	83,4 70-81 78-84 100 100

Caratteristiche nutrizionali dei gruppi di alimenti