(o di Castelvetro). Vino a denominazione di origine controllata, ottenuto dalle uve provenienti dal vitigno L.G. (non meno dell'85%), da altri Lambruschi e Uva d'Oro (fino al 15%). È prodotto in specifico territorio della provincia di Modena. All'atto della immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: spuma: vivace, evanescente; colore: rosso rubino con orli violacei; odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato; sapore: asciutto od amabile, sapido, armonico, vivo di acidità; gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 10,50; acidità totale minima: 6 per mille; estratto secco netto minimo: 20 per mille. È vietata la gassificazione artificiale totale e parziale.