Fisiol. - Concetto introdotto da M. Rubner in fisiologia dell'alimentazione, che
esprime l'equivalenza calorico-energetica delle tre sostanze alimentari
fondamentali (proteine, grassi, zuccheri), per cui sarebbe possibile sostituire
ciascuna di esse aumentando la somministrazione delle altre due in misura tale
da far rimanere costante l'apporto calorico complessivo.