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Helvella.

Bot. - Genere di funghi attribuito alla famiglia delle Elvellacee, ordine delle Pezizali, sottoclasse degli euascomiceti. Il genere riunisce numerose specie di funghi, spesso anche di notevoli dimensioni, comunemente noti come spugnole; si tratta di funghi in cui si distinguono un gambo (stipite) e un cappello (parte apicale); quest'ultimo può aver forma ondulata, lobata e pieghettata con i margini ripiegati sul gambo. Le specie H. crispa, chiamata in italiano "spugnola d'autunno", e l'H. lacunosa sono specie commestibili; la spugnola d'autunno ha il gambo color avorio, fragile, cavo, solcato e il cappello a forma di mitra o anche di sella, dello stesso colore. Tra le altre specie di H. citiamo H. elastica, H. infula, H. capucina e H. monachella.