Processo patologico delle piante che si manifesta con la formazione e spesso con essudazione di sostanze incolori o brune dette gomme, che derivano dalle cellule vive di vari tessuti per gommificazione delle pareti e del contenuto cellulare. Si distinguono g. non parassitarie, traumatiche e parassitarie. In certi casi la g. non è una vera malattia, in altri rovina i rametti. In parecchi casi però determina intristimento e anche morte di tutta la pianta.