Il germinare e l'effetto. ● Bot. - Ritorno alla vita attiva di organismi o
di organi prima quiescenti; si dice specialmente dei semi e delle spore, ma
anche dei propagoli, e dei germi riproduttori. Il primo sintomo di questa
ripresa di funzionalità è il rapidissimo esaltarsi della funzione
respiratoria; quasi contemporaneamente le sostanze di riserva accumulate nel
germe vengono disintegrate e i prodotti che ne derivano trovano utilizzo nelle
diverse funzioni vitali. ● Bioch. - I semi delle piante contengono
sostanze grasse, azotate e carboidrati, idrati, e dalla prevalenza di uno di
questi tipi deriva la distinzione in semi
oleaginosi, azotati, amidacei;
vi sono contenuti inoltre composti minerali da 1,5 a 7,5%. Dalla diversa
composizione del seme dipendono i processi chimici che si svolgono durante la
g. Così i grassi per azione dei fermenti lipolitici si scindono in
acidi grassi e glicerina. Le sostanze azotate per idrolisi danno origine a
diversi amminoacidi. Lo zolfo e il fosforo, contenuti nei composti organici,
subiscono un'ossidazione ad acido solforico e acido fosforico, ecc. Per
l'evoluzione delle sostanze minerali si può dire che esse passano dai
cotili o dall'albume nella piantina germinante fino a quando s'inizia
l'organicazione del carbonio nelle nuove foglie, ciò che coincide con
l'assorbimento di dette sostanze dal terreno, operato dalle radici.