Vino a denominazione di origine controllata, ottenuto con le uve provenienti dai
vitigni Nebbiolo (detto localmente Spanna) e Bonarda (10%). È prodotto
nel territorio del comune di Gattinara. All'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche: colore: rosso granato tendente
all'aranciato; sapore: asciutto armonico, con caratteristico sfondo amarognolo;
profumo: fine che ricorda quello della viola, specie se molto invecchiato;
gradazione alcolica minima complessiva: gradi 12; acidità totale: da 5,5
a 8,50 per mille; estratto secco netto: da 10 a 30 per mille. Obbligatorio
l'invecchiamento per almeno quattro anni; è conservato per almeno due
anni di detto periodo in botti di rovere o di castagno.