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Gattinara.

Vino a denominazione di origine controllata, ottenuto con le uve provenienti dai vitigni Nebbiolo (detto localmente Spanna) e Bonarda (10%). È prodotto nel territorio del comune di Gattinara. All'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: colore: rosso granato tendente all'aranciato; sapore: asciutto armonico, con caratteristico sfondo amarognolo; profumo: fine che ricorda quello della viola, specie se molto invecchiato; gradazione alcolica minima complessiva: gradi 12; acidità totale: da 5,5 a 8,50 per mille; estratto secco netto: da 10 a 30 per mille. Obbligatorio l'invecchiamento per almeno quattro anni; è conservato per almeno due anni di detto periodo in botti di rovere o di castagno.