Proprietà chimico-fisica, riscontrata in
alcuni fluidi non newtoniani, che consiste in un aumento della viscosità
corrispettivo ad un aumento del gradiente di velocità. Sospensioni
acquose di granuli d'amido, per esempio, se moderatamente agitate sortiscono una
pasta che si comporta come un liquido viscoso, se agitate con forza
solidificano.