Processo col quale si annulla, si riduce, si corregge l'odore di una sostanza. Il metodo in genere più efficace è quello di trasformare la sostanza maleodorante in altra di odore meno sgradevole. Ciò si ottiene principalmente per clorurazione o per ossidazione. Senza alterare la natura della sostanza se ne può mascherare l'odore con un altro che sia più intenso o più penetrante e più gradevole. Si può infine cercare di asportare la sostanza odorosa con adsorbenti o con solventi selettivi o per aerazione con gas inerte o vapore d'acqua. La d. si pratica su larga scala nel condizionamento dell'aria, nella depurazione delle acque potabili o industriali, nella raffinazione degli oli e dei grassi, ecc.