Atto ed effetto del cuocere; modo del cuocere o del
cuocersi; l'essere cotto. ● Cuc. - La
c. dei cibi varia in
relazione all'uso del calore. I cibi possono essere cucinati in vari modi:
arrostiti (
c. sul fuoco),
bolliti (
c. in acqua o nel
vapore acqueo),
fritti (
c. nel grasso),
stufati (
c.
in acqua e grasso),
a bagnomaria (
c. in un recipiente immerso in
acqua). ● Ind. - Nell'industria della ceramica, fase di trasformazione
chimica della pasta ceramica, attuata dal calore. ● Bot. - Difetto (detto
anche
sobbollitura) dei tronchi d'albero recisi e conservati per troppo
tempo prima di essere ridotti in tavole. I tronchi cotti presentano macchie
irregolari di colore vario: grigio-bruno, biancastro, ciascuna con un orlo
più scuro.