Liquido giallastro, vischioso, denso e talvolta sieroso, che viene secreto dalla mammella della donna gravida, fin dal quarto mese della gravidanza. Subito dopo il parto, aumenta di quantità e serve da regolatore dell'intestino del neonato e come primo alimento; dopo qualche giorno si trasforma in latte completo, scompare l'albumina e aumenta la quantità di caseina, che prima mancava quasi completamente.