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Carema.

Vino a denominazione di origine controllata, ottenuto dalle uve provenienti dal vitigno Nebbiolo (cultivar Picutener, Pugnet, Nebbiolo-Spanna). Zona di produzione: l'intero territorio del comune di Carema, in provincia di Torino. All'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: colore: volgente al granato; sapore: morbido, vellutato, di corpo; profumo: fine e caratteristico che ricorda la rosa macerata; gradazione alcoolica complessiva minima: gradi 12; acidità totale: dal 5,5 a 8 per mille; estratto secco netto: da 22 a 30 grammi per mille; ceneri: da 2 a 2,8 grammi per mille. Obbligatorio l'invecchiamento per almeno quattro anni con conservazione per almeno due anni di detto periodo in botti di rovere o di castagno di capacità non superiore a 40 q.