Ingredienti:
4 carciofi romaneschi
pane grattato
2 spicchi di aglio
3 filetti di alici
olio
sale e pepe
mentuccia e prezzemolo (o solo prezzemolo)
1 limone
Preparazione:
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e lasciarli interi. Metterli in acqua acidulata con il succo del limone. Preparare un trito di aglio e prezzemolo e mentuccia e in una ciotola unire il pan grattato, le alici spezzettate e condire con olio, sale e pepe. Con il composto riempire i carciofi separando leggermente le foglie. Sistemare i carciofi così riempiti in un tegame, aggiungere acqua fino a metà con una cucchiaio di sale. Cuocere con un coperchio fino a che le foglie dei carciofi siano tenere.