Genere di funghi appartenenti alla famiglia dei Polipori o Tubolati. Sono caratterizzati dalla presenza, al di sotto del cappello, di una superficie piana cosparsa di molti pori o forellini piccolissimi corrispondenti a dei piccoli tubi in cui si formano le spore. I b. hanno la forma di grossi chiodi; il cappello del fungo giovane è di forma emisferica e nell'adulto a calotta; il gambo è cilindrico o clavato e non è munito di sacco avvolgente. I b. si sviluppano esclusivamente sul terreno mentre molti altri polipori vegetano parassitamente sul tronco degli alberi. Nei b. si trovano i principi nutritizi più importanti, come pure principi albuminoidi o plastici; in complesso hanno un valore alimentare piuttosto elevato. Esistono una cinquantina di specie di b.: la maggior parte è mangereccia; alcune sono sospette e poche velenose (non mortali) a differenza dei funghi agarici. I migliori b. mangerecci sono il porcino comune o b. edule e il porcino nero o b. ebreo. Sono sospetti il b. paghipode o porcino amarognolo, il b. piperato o porcino pepato, ecc. Sono velenosi il b. satana o porcino del diavolo e il b. lupinoso o porcino dei lupi. Il comune porcino ha il cappello di colore castano chiaro o scuro, la superficie sottostante porosa di colore bianco o verdognolo; il gambo clavato quasi cilindrico di colore biancastro. Si trova nei boschi di conifere. Il b. ebreo o porcino nero è simile al porcino comune da cui si differenzia per il colore castano scuro, quasi nero, del cappello e per il fatto che, quando viene spaccato, presenta nella sua carne, immediatamente sotto la pellicola del cappello, una zona rossa. Il b. satana ha il cappello di colore bianco grigiastro o bianco giallognolo e presenta inferiormente dei pori rossi; il gambo che ha forma ovoidea è tozzo e reticolato di rosso; il colore della carne è bianco, leggermente azzurrognolo; ha sapore dolciastro e può causare avvelenamento non mortale. Il b. lupino o porcino dei lupi ha cappello di colore olivastro e la superficie sottostante porosa di colore rosso scuro; il gambo leggermente clavato; la sua carne è gialla e prende una leggera tinta azzurrognola; è insipido e si trova specialmente nelle pinete.
Esemplare di Boletus edulis