Termine usato nelle zone di pianura di recente bonificate di
alcune province emiliane (Bologna, Ferrara, Ravenna) per indicare sia una tipica
forma di azienda, sia il sistema di conduzione che vi si attua. Notevole rilievo
vi hanno le piante sarchiate (bietola e canapa). Forte pure l'allevamento. La
b. è regolata da rapporti fra impresa e lavoro manuale; vi
operano: i salariati fissi, i quali accudiscono al mantenimento del bestiame;
gli avventizi, impiegati nei periodi di maggior lavoro; i compartecipanti,
compensati con quota-parte del prodotto, per il lavoro dei cereali, delle
bietole e della canapa.