Pianta erbacea perenne Ipomoea batatas della famiglia Convolvulacee, comunemente nota con i nomi di patata dolce o patata americana, originaria dell'America Centrale. Ha fusto rampicante, foglie cuoriformi astate, fiori gamopetali e campanulati, di colore bianco o rosa, frutto a capsula. I tuberi, farinosi e zuccherini, derivano da radici caulogene e possono emettere getti fogliati; sono allungati, spesso maggiori delle comuni patate e commestibili. La moltiplicazione avviene per talee o tuberi, interi o in frammenti.