(o
apio; dal latino
apium: sedano). Nome
comune di piante del genere
Apium (ad esempio, sedano, sedanina d'acqua,
ecc.) della famiglia delle Ombrellifere. La specie più importante
è l'
a. dolce, diffuso quasi ovunque; si trova frequentemente nei
luoghi umidi e palustri. La radice, di odore e sapore aromatico, contiene un
olio essenziale, mannite e asparagina. I frutti, ricchissimi di olio essenziale,
contengono i principi attivi dell'
apiolo e dell'
apiina. Le forme
coltivate hanno sapore più gradevole e costituiscono le varietà
del sedano e dell'
a. riso (
Denanthe crocata), tipiche dell'Europa
centrale.