Bot. - Famiglia di piante centrosperme, comprendente varie
specie di erbe annue. Hanno foglie mancanti di stipole, fiori unisessuali o
ermafroditi, i cui stami possono essere liberi o riuniti alla base. Danno un
frutto a bacca e, talvolta, a noce. Frequenti in Italia, vengono anche coltivate
a scopo ornamentale, soprattutto le specie
Amarantus caudatus e
tricolor.