Genere di piante bulbose della famiglia Gigliacee, tipiche delle zone temperate. Comprende 150 specie, di cui 20 diffuse anche in Italia. Gli A. sono bulbosi e hanno foglie lineari, fiori bianchi o rossi, riuniti in ombrelle alla sommità di uno scapo privo di foglie; talvolta i fiori sono accompagnati da bulbilli atti a propagare la pianta. L'ovario dà origine a una capsula triloculare con numerosi semi. Tra le specie più coltivate, per il loro valore orticolo ricordiamo: l'aglio (Allium sativum), l'erba cipollina (Allium schoenoprasum), l'aglio scalogno (Allium ascalonicum).